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質構，與食品的外觀、風味、營養，一同構成食品的四大品質要素，它能為進食者提供咀嚼快感，其多樣性更能為進食增添愉悅。因此，質構的作用是非常關鍵的。例如，人們更加喜愛食用肉質細嫩的魚肉食品，而肉質細嫩，是食用者牙齒、口腔肌肉在咀嚼過程中對肉質的綜合評價，從質構角度來看，反映了魚肉的硬度。魚肉的硬度主要源于大量存在于魚肉肌纖維間隙中的結締組織中膠原蛋白含量。不同種類的魚肉，膠原蛋白含量低的往往肉質更軟，含量高的則硬度較大。這也是魚肉與膠原蛋白含量相對較高的畜禽肉類相比肉質細嫩偏軟的...
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檢測方法目前，塑料包裝氧氣透過量的檢測方法標準主要參考GB/T1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗方法壓差法》。試驗步驟(1)用裁樣器從花生米包裝袋樣品的開窗區域表面裁取直徑為97mm的試樣3片。(2)沿設備3個試樣腔的周邊均勻涂抹一層真空油脂，注意真空油脂不能污染測試區域，然后在測試區域放置直徑為65mm的濾紙。(3)分別將3片試樣裝夾到3個測試腔上。(4)設置試驗溫度、濕度、試樣厚度等參數信息，打開真空泵、水浴控溫裝置，點擊開始試驗選項，試驗開始。(5)儀器根...
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試驗標準美國標準ASTMF1140《無約束包裝物抗內部加壓損壞的試驗方法》試驗樣品膨化食品蝦條包裝用鍍鋁復合膜包裝袋試驗過程(1)在包裝袋樣品表面的中間部位粘貼密封用橡膠墊。(2)將充氣頭穿過橡膠墊，插入包裝內部，注意在插入充氣頭的過程中，不能破壞樣品表面的其他位置。(3)設置閥值、靈敏度等參數，點擊試驗選項，試驗開始。當壓力降低到設定的靈敏度范圍時，試驗停止。設備自動顯示試樣發生破裂或漏氣時達到的zui大壓力值。
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摘要：臘肉中油脂和蛋白質含量較高的特性決定了其包裝材料應具有較高的阻氧性能，本文利用Labthink蘭光VAC-V2壓差法氣體滲透儀測試臘肉塑料真空包裝袋對外界氧氣的阻隔性能，并詳述了試驗過程及試驗原理、設備參數等內容，為企業篩選氧氣透過性能試驗設備及測試方法提供參考。關鍵詞：肉制品、臘肉、塑料真空包裝、氧氣透過率、氧氣透過量、阻隔性、漲包、變質、氣體滲透儀1、現狀臘肉是腌制肉的一種，一直在南方一代流行，企業為了擴大銷售區域，通常用軟塑復合膜以抽真空的方式對其進行包裝，不但方...
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摘要：鍍鋁BOPP膠帶具有一定保溫、隔熱、阻濕等作用，為保證產品不受環境中水分侵蝕，應加強對鍍鋁BOPP膠帶水蒸氣阻隔性能的檢測。本文利用濟南蘭光機電技術有限公司自主研發制造的W3/062水蒸氣透過率測試系統對鍍鋁BOPP膠帶樣品進行水蒸氣透過率測試，并詳述了設備的參數、適用范圍及試驗過程，為鍍鋁BOPP膠帶相關行業監控其阻濕性能提供參考。關鍵詞：膠帶、鍍鋁BOPP膠帶、水蒸氣阻隔性能、阻濕性、水蒸氣透過率、水蒸氣透過率測試系統1、意義鍍鋁BOPP膠帶是新一代保溫、隔熱、隔音...
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測試標準主要參考QB/T2358-1998《塑料薄膜包裝袋熱合強度試驗方法》測試樣品：復合膜包裝試驗過程(1)從樣品包裝袋的三個熱封邊分別裁取寬150mm，展開長度為100mm的試樣條10個。(2)設置試樣寬度、試驗速度等參數信息。(3)將試樣條的兩端分別夾在兩個夾具上，試樣條的長軸方向應與兩夾具的中心線重合。(4)點擊開始試驗選項，試驗開始。儀器自動記錄試驗過程中的力值，計算試驗結果。
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摘要：采用較大體積包裝袋所包裝的寵物食品，在運輸過程中相互擠壓或受外力沖擊易出現破袋現象。本文利用Labthink自主研發的LSSD-01泄漏與密封強度測試儀檢測某品牌寵物食品鋁塑復合膜包裝袋的爆破壓力，并通過介紹設備的測試原理及整個試驗過程，為企業改進包材生產工藝或包裝工序提供數據支持。關鍵詞：寵物食品、鋁塑復合膜包裝、爆破壓力、耐壓性能、泄漏與密封強度測試儀、破袋1、意義爆破壓力測試的是包裝袋整體的耐沖擊、擠壓能力，定期、及時對包裝袋的爆破壓力進行監測，能夠有效防止因包裝...
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執行標準GB/T15171-1994《軟包裝件密封性能試驗方法》。試驗樣品塑料包裝速凍水餃試驗過程(1)將試樣浸入真空室的水中。(2)蓋上密封蓋，設置需達到的真空壓力參數及保壓時間。(3)打開真空泵，開始抽真空，按設備上的開始鍵，試驗開始。(4)觀察在抽真空過程中或在保壓過程中包裝表面有無連續氣泡產生。
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