山梨酸-殼聚糖微囊作為抗菌劑對于食品包裝用乙烯醇共聚膜的影響

　　由美國食品技術(shù)協(xié)會主辦的《Journal of Food Science》2017年6月版雜志，刊登了一篇學(xué)術(shù)文章《Effects of Sorbic Acid-Chitosan Microcapsules as Antimicrobial Agenton the Properties of Ethylene Vinyl Alcohol Copolymer Film for Food Packaging》（山梨酸-殼聚糖微囊作為抗菌劑對于食品包裝用乙烯醇共聚膜性狀的影響），展示了我國科研人員在食品用抗菌薄膜領(lǐng)域的研究成果。

　　中國科學(xué)院深圳*技術(shù)研究院生物材料與界面研究中心和上海海洋大學(xué)食品熱加工工程技術(shù)研究中心的學(xué)者聯(lián)合研究，使用山梨酸-殼聚糖微囊作為抗菌劑制備了活性乙烯醇共聚膜S-MP-EVOH。經(jīng)過抗菌試驗發(fā)現(xiàn)，該膜對腸炎沙門氏菌和大腸桿菌的抑菌效果方面具有顯著優(yōu)勢，而且抑菌時間更為長久。

　　在成膜性能方面，添加了山梨酸-殼聚糖微囊的EVOH膜在拉伸強度、霧度、阻氧性、阻濕性方面有了較大提升，但會在一定程度上降低膜的拉伸變形率以及透明度。以氧氣透過率指標為例，山梨酸-殼聚糖微囊EVOH膜的透氧率和透濕率均低于EVOH膜，約為2.380cm3/m2·24h·0.1MPa和3.93×10-16 g/m·s·Pa。作為研究用儀器，Labthink G2/132氣體滲透測試儀和智能電子拉力機為其提供了且穩(wěn)定的測試數(shù)據(jù)驗證。

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