肉松軟塑包裝整體密封性的監測方案

摘要：肉松是由瘦肉去除水分制成，營養豐富，攜帶方便，深受消費者厚愛。本文主要是從監測肉松包裝密封性能的角度考慮，利用濟南蘭光機電技術有限公司自主研發的MFY-01密封試驗儀測試肉松包裝的密封性能，并簡述了MFY-01的測試原理、設備參數及試驗過程概要，有效解決因包裝的密封性問題引起的漏液、漏氣、脹袋等困擾企業的難題，提高軟塑包裝袋對內裝物的保質效果。

關鍵詞：密封性能、肉類食品、肉松、成品包裝、漏液、漏氣、泄漏、密封儀

1、意義

包裝的密封性能是關乎包裝內容物質量的關鍵因素，這是因為包裝的密封性決定了成品包裝獨立于外界環境的程度，若包裝的密封性比較差，包裝內部的氣體含量或成分則易發生變化，如包裝外部的氣體滲透進包裝內部或包裝內部充填的氣體散失，若包裝內部含有液體成分還易出現漏液等問題，上述現象均可引起產品質量的降低。包裝的密封性問題一般比較隱蔽，無法用肉眼辨識，故很難在出廠前發現并及時處理，往往是在出廠之后的長期流通、儲存過程中因包裝緩慢漏氣、漏液，引發內容物出現發霉、結塊、脹袋等質量問題，企業因此而承受較大的風險和經濟損失。故包裝的密封性問題一直是困擾企業的一大難題。

本文以肉松為例，分析包裝袋的密封性問題。肉松是由豬肉中的瘦肉、雞肉或魚肉去除水分后制成，味美可口，營養豐富，便于攜帶，可直接食用或用作其他食品的輔料。由于肉松本身含有的水分少、營養成分含量高，故對保存條件的要求比較高，若包裝的密封性差，肉松則易出現結塊、發霉等質量問題。