摘要：作為一次性餐飲具中的一員，一次性勺子中的不揮發性殘渣是評價其使用安全性的重要因素之一。本文以某企業生產的一次性勺子為檢測樣品，利用Labthink蘭光ERT-01蒸發殘渣恒重儀對其進行蒸發殘渣性能的測試，并對試驗的過程、設備的原理、設備參數及適用范圍等內容進行介紹，從而為企業監測一次性餐飲具中的不揮發性殘渣的含量提供一種簡單可靠的試驗方法。
關鍵詞：不揮發性殘渣、蒸發殘渣、蒸發殘渣恒重儀、一次性勺子、一次性餐飲具
1、意義
隨著人們生活節奏的加快，各種快餐館如雨后春筍般層出不窮，與之相配套的一次性餐飲具則成為人們飲食過程中的常用品，這些一次性餐飲具的安全性與否直接影響著與之接觸的食品安全，關乎著人們的身體健康，一次性勺子就是其中之一。
一次性勺子大多為塑料制品，在塑料勺子的生產過程中，除了樹脂原料外，為使其具有良好的柔韌性、不易變形、外表美觀等，還常會向其中添加諸如穩定劑、色料等添加劑，若生產原料或添加劑的質量較差或添加量較多，則會向勺子中引入較多的有毒有害的不揮發性的物質，這些物質在遇到酸、堿、油或者處于高溫的環境中時，會向外遷移，進入與之接觸的食品中，人體長期接觸這些物質，很容易產生消化不良，引起肝臟系統病變，甚至導致細胞癌變。另外隨著各種食品安全問題的曝光，人們對食品及與食品接觸的各類包裝材料、餐具等產品的安全性關注度越來越高，“產品質量安全是企業生命線”這句口號已被一個個鮮活的事實所印證。因此，加強對包括一次性塑料勺子在內的一次性塑料餐具中的不揮發性殘渣含量的監測，無論是對公眾的身體健康，還是對企業的品牌形象、長足發展均具有重要意義。
圖1 一次性餐飲具舉例
2、檢測樣品
某企業生產的一次性聚丙烯塑料勺子。
3、檢測依據
不揮發性殘渣含量可用蒸發殘渣試驗進行驗證。適用于一次性餐飲具的產品標準為GB 18006.1-2009《塑料一次性餐飲具通用技術要求》，該標準規定按照GB/T 5009.60中的相關要求檢測一次性聚丙烯勺子中的蒸發殘渣。
4、檢測設備
本次試驗采用濟南蘭光機電技術有限公司自主研發生產的ERT-01蒸發殘渣恒重儀對樣品中的不揮發性殘渣含量進行測試。
圖2 ERT-01蒸發殘渣恒重儀
4.1 試驗原理
試驗是以水、乙酸、乙醇或正己烷為浸泡試劑，模擬樣品在與食品接觸過程中發生的遷移作用，通過分析遷移到試劑中的殘渣的重量得到試樣的蒸發殘渣。具體的實現過程為，將試樣放在一定量的試劑中浸泡一定時間，取一定體積的浸泡液置于已恒重的蒸發皿中，并在蒸發皿中進行蒸發、恒重，以空白的試劑做對照，用浸泡液中殘渣的重量減去空白試劑中殘渣的重量即為試樣遷移到浸泡液中的不揮發性物質的含量。
4.2 適用范圍
(1) 適用于以聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等為原料制成的食品、食具、藥品等包裝用薄膜、容器蒸發殘渣、不揮發物含量等性能的測試。
(2) 適用于以天然橡膠為主要原料，用于瓶裝及罐頭食品密封的墊片、墊圈等的蒸發殘渣的測試，如各種果汁飲料、酒、調味品等。
(3) 適用于與食品直接接觸的以過氯乙烯樹脂為主要原料的食品容器、容器內部涂料、涂料鐵皮、植物纖維類食品容器等材料的蒸發殘渣測試。
(4) 適用于在沸水浴溫度下可揮發并除凈主體的化學試劑的蒸發殘渣測試。
(5) 該儀器滿足多種國家標準，如GB/T 5009.60-2003、GB/T 5009.64-2003、GB/T 5009.68-2003、GB/T 5009.69-2008、GB/T 5009.203-2003、GB/T 9740-2008等。
4.3 設備參數
- 可測試0 ~ 80 g殘渣質量，測試精度0.3 mg；
- 控溫范圍100 ~ 130℃，控溫精度±0.2℃；
- 熱風循環風速0.2 m/s，試樣容積0 ~ 200 mL；
- 單機八個試樣獨立測試及全自動試驗過程，大大提高檢測效率；
- 采用自動升降機構設計和間歇稱重測量方法，有效降低系統誤差；
- 試驗腔熱風循環系統，自動控溫和排濕的*設計；
- 可在高溫條件下直接進行稱量，避免人為因素造成的影響，保證測試結果的準確性；
- 比例、模糊、差值三種試驗模式，滿足用戶不同的測試需求；
- 搭配了具有人性化的操作界面和智能化數據處理功能的操作軟件，可連接LystemTM實驗室數據共享系統，統一管理試驗結果和試驗報告。
5、試驗過程
(1) 從送檢的一次性塑料勺子樣品中隨機選擇10個，每個樣品的表面積約為30 cm2，將10個樣品置于錐形瓶中。按照每平方厘米表面積加2 mL浸泡液的要求，向錐形瓶中加入600 mL正己烷，使正己烷浸沒所有樣品。室溫下浸泡2 h。
(2) 將蒸發皿按照編號放入蒸發殘渣恒重儀中對應的托盤架上進行恒重，儀器自動記錄每個蒸發皿的重量。
(3) 從試樣的浸泡液中分次各取200 mL浸泡液分別置于2個已恒重的蒸發皿中，另取200 mL正己烷試劑放入另外一個已恒重的蒸發皿中。盛有浸泡液的蒸發皿為試驗杯，盛有正己烷試劑的蒸發皿為參考杯。
(4) 將3個蒸發皿置于水浴鍋上蒸至干，然后再將其轉移到蒸發殘渣恒重儀對應的托盤架上，關閉試驗腔門，設置參考杯、試驗杯編號，干燥溫度設置為100℃，稱量時間間隔為1 h，選擇差值試驗模式，差值量為0.3 mg，即當前后兩側稱量的重量差小于0.3 mg時，認為達到恒重。點擊試驗選項，試驗開始。
(5) 設備自動按照設定的條件進行恒重過程，當達到恒重條件后，設備自動停止試驗，并根據各蒸發皿稱量的重量，自動計算并顯示兩個試驗杯中的蒸發殘渣量。
圖3 殘留在蒸發皿中的不揮發性殘渣
6、試驗結果
設備顯示兩個試驗杯的測試結果分別為17.6 mg/L、18.9 mg/L，即本文檢測的一次性聚丙烯塑料勺子的蒸發殘渣量為18.2 mg/L，低于GB 18006.1-2009中規定的*值。
7、結論
蒸發殘渣是一次性塑料餐飲具重要的衛生指標，該指標值的高低直接影響著與之接觸的食品的安全性。本文以ERT-01蒸發殘渣恒重儀作為檢測一次性塑料勺子樣品蒸發殘渣的試驗設備，利用該設備避免了測試過程中人為進行干燥、冷卻、稱量等一系列繁瑣的恒重過程，而是由設備自動完成，試驗的過程高度智能化，試驗結果的準確性高、重復性好，試驗效率高。
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