塑料瓶包裝的蛋白飲料保質期內出現變質現象的原因是什么？

質量問題：

塑料瓶包裝的蛋白飲料存儲一段時間之后出現了變質的現象。

原因分析：

(1) 包裝材料

• 阻隔性較差——塑料瓶對氧氣的阻隔性能是影響所包裝蛋白質飲料性能的重要因素，若塑料瓶的阻氧性較差，蛋白質飲料接觸到的氧氣量較多，其中的營養成分易發生氧化變質。

(2) 成品包裝加工過程

• 密封性較差——塑料容器包裝的產品密封性能較薄弱的位置一般位于塑料蓋封口附件，若塑料蓋的旋轉扭矩較小，則易在封口處出現緩慢漏氣，引起蛋白飲料的變質。

專家建議：

——關注塑料瓶的氧氣透過量、旋轉扭矩、密封性能(負壓法)等性能的監測。

——改善塑料瓶蓋的扭緊程度，提高成品包裝的密封性能；選擇阻氧性高的塑料瓶。

典型質量案例：

——檢測樣品：某蛋白飲料包裝用塑料瓶(企業反映該產品易發生變質)。

——針對性檢測項目：氧氣透過量、密封性能(負壓法)。

——試驗結果：塑料瓶的氧氣透過量為6.4522cm3/(pkg·day)，透過量較高，高于市場上同類產品的平均值，阻氧性較差；密封性能試驗中，蛋白飲料成品包裝在-90KPa時未發生漏氣，密封性能較高。故塑料瓶的氧氣透過量較高是引起蛋白質飲料易發生變質的包裝方面的主要原因。