火腿腸包裝氧氣和水蒸汽透過量檢測方法介紹

近年來，火腿腸以其較好的口味、方便攜帶、開袋（包）即食等特點，在國內(nèi)肉制品市場中深受廣大消費者的青睞。然而，火腿腸常見的氧化褐變、脹氣、鮮度下降、彈性及口感差等因其包裝材料對氧氣和水蒸汽的阻隔性不合適導(dǎo)致的火腿腸質(zhì)量問題越來越引起大家的普遍關(guān)注。為此，國家質(zhì)檢總局也頒布實施了新的國家標(biāo)準《GB/T17030-2008食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）片狀腸衣膜》，要求相關(guān)廠家必須對火腿腸包裝材料的氧氣透過量和水蒸汽透過量進行控制。Labthink蘭光是國內(nèi)專業(yè)研發(fā)生產(chǎn)食品包裝材料檢測儀器的企業(yè)，有二十多種自主產(chǎn)品應(yīng)用火腿腸包裝材料的檢測，產(chǎn)品涉及包材在阻隔性、力學(xué)、熱封性能、滑爽性、耐揉搓性、密封性、厚度、熱縮性能等方面的檢測。為了廣大火腿腸包裝企業(yè)和有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)更好的了解新標(biāo)準GB/T17030-2008，特將標(biāo)準相關(guān)具體條文整理如下，以期對相關(guān)企事業(yè)單位的檢驗與檢測工作有所幫助。

通常各種殺菌工藝只能殺死火腿腸大部分的致病菌，仍有部分病菌存活，這部分病菌在低溫條件下繁殖速度較慢，但如果火腿腸包裝的阻氧性不好或隨著時間的延長，它會使火腿腸腐敗變質(zhì)，從而失去食用價值。GB/T17030-2008規(guī)定火腿腸包裝常用的PVDC片狀腸衣膜的氧氣透過量試驗方法采用“GB/T 19789 包裝材料 塑料薄膜和薄片氧氣透過性試驗”規(guī)定的庫化計檢測法，即采用等壓法測試PVDC片狀腸衣膜的氧氣透過量。試驗方法需要火腿腸包裝生產(chǎn)企業(yè)及負責(zé)食品包裝安全檢測的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)就格外注意試驗方法與測試原理的問題。尤其是產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)更需要在當(dāng)前已經(jīng)具備壓差法透氣性測試設(shè)備（壓差法滿足除PVDC材料之外的食品包裝材料氣體透過率測試要求）的前提下，還需要擴展用等壓法（庫侖計法）測試設(shè)備用于滿足食品包裝用聚偏二氯乙烯（PVDC）腸衣膜新標(biāo)準的規(guī)定。為滿足國內(nèi)火腿腸包裝相關(guān)企業(yè)以及法定產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)對等壓法氧氣透過率測試設(shè)備的需求，Labthink蘭光將市場多年銷售的“PERME OX2/230氧氣透過率測試儀”的硬件與軟件進行了更改并推出中文操作系統(tǒng)，以方便國內(nèi)企業(yè)與產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)的使用。

火腿腸中的水份丟失，使火腿腸失去彈性，鮮度下降，口感變差，這就要求火腿腸包裝有非常好的阻水性能。GB/T17030-2008規(guī)定火腿腸包裝常用的PVDC片狀腸衣膜的水蒸氣透過量試驗方法采用“GB/T 1037 塑料薄膜和薄片透水蒸汽性試驗方法 杯式法” ，試驗條件為條件A（溫度38±0.6°C，相對濕度90±2%）。Labthink蘭光的水蒸汽透過率測試儀采用高精度稱重傳感器，提升測試精度，有效縮短試驗過程中滲透平衡的判斷時間，進而有效縮短整個試驗的時間。其次，將溫濕度控制技術(shù)與稱重技術(shù)聯(lián)合設(shè)計并配合計算機控制技術(shù)，實現(xiàn)在試驗環(huán)境中進行測試稱量，無須人工干預(yù)，使試驗過程*不受外界影響，試驗結(jié)果更加，*鋁箔等高阻材料透濕性測試的要求。另外，設(shè)備還有單腔、三腔、六腔及十二腔可選，滿足不同客戶的需求。，濟南蘭光機電技術(shù)有限公司愿借此與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進交流與合作。

 

以上為國家標(biāo)準GB/T17030-2008對火腿腸包裝氧氣透過量與水蒸氣透過量的測試規(guī)范的簡要解讀；除此以外，標(biāo)準還對其它檢測項目如抗拉強度與斷裂伸長率、耐撕裂力、熱收縮率、厚度等檢測項目與方法進行了規(guī)定，labthink蘭光都有相應(yīng)的設(shè)備滿足專業(yè)測試的需求。如欲了解更多相關(guān)檢測儀器信息，請登陸www.labthink.cn，濟南蘭光機電技術(shù)有限公司愿借此與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進交流與合作。