塑料包裝袋的小蛋糕為何會產生異味？

　　小蛋糕用塑料包裝袋在生產過程中易出現刺鼻異味，甚至遷移至小蛋糕中，影響小蛋糕質量安全。這種現象多因所使用的塑料包裝袋在復合過程中稀釋膠黏劑或油墨印刷時引入的有機溶劑引起的，所以需及時采用Labthink蘭光公司研制的GC-7800氣相色譜儀進行包裝材料溶劑殘留的檢測。下面小編為大家解釋一下蛋糕此類小蛋糕塑料復合膜包裝袋溶劑殘留檢測的必要性。

　　小蛋糕是大眾生活中zui為常見的食品，小蛋糕的種類也較為繁多，按照制作工藝分為烘烤類、油炸類、蒸煮類、熟粉類、月餅類等，這些工藝生產出的小蛋糕幾乎每天都會出現在尋常百姓家，所以，小蛋糕的質量安全問題對人們身心健康的影響至關重要。小蛋糕產品經常出現發霉、漲袋、不酥脆等變質現象，而且對于小蛋糕生產企業來說，除經常遇見上述產品問題外，還常面臨小蛋糕所使用的包裝袋具有較大的異味，這種異味類似油漆或其他化學試劑的氣味，嚴重者則會出現異味遷移至小蛋糕中，導致小蛋糕無法再食用。對于小蛋糕包裝產生異味大多是因包材自身殘留的化學溶劑，我國規定干式復合法生產的塑料復合膜、袋的溶劑殘留總量不得超過5.0 mg/m2，其中苯類物質不得檢出。所以“溶劑殘留”是小蛋糕包裝的重點監測衛生化學性能監測指標之一。

　　小蛋糕包裝材料的材質種類一般分為塑料復合膜、鍍鋁復合膜、鋁塑復合膜、紙塑復合膜這四種，其中塑料復合膜使用率較高，而鍍鋁復合膜與鋁塑復合膜一般在具有高阻隔性需求時才被使用。小蛋糕塑料復合膜包裝袋多采用干式復合工藝，即利用有機溶劑將膠黏劑稀釋后涂布到一層薄膜上，經過烘箱干燥，再與另一層薄膜熱壓貼合成復合薄膜的工藝。它適用于各種基材薄膜，基材選擇自由度高，可生產出各種優異性能的復合膜。但干式復合的塑料包裝袋如果在后期制作過程中對殘留的有機溶劑處理不當，例如干燥溫度、時間、風速等參數不合理，極易出現殘留溶劑超標，包裝袋出現異味則進一步影響小蛋糕質量。另外，塑料包裝上的油墨在印刷時也需要酮類等有機溶劑進行溶解后方可印刷，從而相應的也會產生溶劑殘留的問題。